潮州有三宝
老香黄,老药桔,黄皮果,外加一个功夫菜(凤凰单枞)
各自的功效中都有一个惊人有趣的共同点
消食!!!
兵马司林粽球 市井大隐,破旧小店不可小看
粽子,到了潮汕,唤作“粽球”,说到潮汕粽球,首推的是老妈宫粽球,其固然出名,但也绝非仅此一家可吃。
门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃,粽球的个头感觉比老妈宫的稍大,份量相当足,打开粽球,又热又香,有咸有甜,如果再沾点甜浆,鲜、美、香、滑,真是爽口宜人。
不过由于他家店面非常不起眼,非常容易忽略而过,所以,经过牌坊街,不妨留意一下“司徒世家”这几个大字吧。
推荐:双拼粽球
地址:潮州市湘桥区太平路624号
文星路咸水粿 小碟里的咸香芳
咸水粿又名水粿,也称为猪朥粿,其由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,是潮汕一道特色的民间小吃。
吃咸水粿的时候一定要加上辣椒酱或者甜浆。由于咸水粿一般是以小吃摊点的形式出卖,摊主先把粿皮蒸好备用,而菜脯干切成丁,加入蒜蓉,用小炉子微热,现作现卖。
大多卖咸水粿都不是固定的商铺,比较出名的有位于潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的开元咸水粿(经营时间是11点前,但是否出来卖真的是看运气了)。
此外,也可以到中山路和文星路的交界处,那有一摊咸水粿,味道也蛮不错的。
推荐:咸水粿
地址:潮州市湘桥区中山路和文星路交界处
十八曲老二鱼饺 细小玲珑非云吞,形如元宝是饺子
鱼饺,就是鱼肉做皮的饺子,潮汕和顺德一带均有出产。皮色为淡淡的粉红,质地绵软,馅料以猪肉为主,也可以混合虾仁、笋丁等其他配料。
鱼饺一般个头小巧,卖相精细讨巧,跟一口一个的云吞大小有几分相似,可煮、可炸,不过一般建议与清汤搭配,清汤能够尽可能地衬托出鱼皮饺之鲜。
要吃鱼皮饺就一定是到满是小吃的潮州的西马路上,这里有两家现做现卖的鱼皮饺档口我比较喜欢,一个是十八曲老二鱼饺,另一个是十八曲老尾鱼饺店。
从口味上讲,个人更偏好老二这家,他家鱼皮饺鲜爽弹牙,与蛮不错的汤底配合得也相当到位,而老尾的那家有鱼面,用鱼肉做成的面条,吃起来蛮有劲道,到老尾可要试试喔。
推荐:鱼皮饺、鱼面、鱼册
地址:十八曲老二鱼饺:潮州市湘桥区西马路(据说有淘宝店和新浪微博,实在找不到可以网上搜索一下,那店没门牌号)
老字号镇记牛杂店 牛气哄哄,美味势不可挡
镇记每天早晨5点多,就会用各种新鲜牛大骨、牛肚、牛肉和牛杂等开始熬制汤底,各种牛杂混成一碗,着实让人欲罢不能。
进店老规矩是先拿号,有经验的,拿完号就在附近闲逛半小时回来,就刚刚好差不多轮到你了。
一碗牛杂里牛肚、牛肝、牛心、牛腩等牛的各个部位汇聚一堂,撒上些南姜末,沾点蒜蓉辣椒,味道香浓有口感,唇齿留香那是一种幸福的满足。
不过这里有两家镇记牛杂,而且都是临近的,两者的关系是经营的老板是兄弟,带老尾字样的镇记是弟弟所开,而我们常说的镇记牛杂,一般指的是老大所开的镇记老尾牛杂。
推荐:牛杂
地址:老字号镇记牛杂店:潮州市湘桥区环城西路(近西湖公园)
胡荣泉 甜在舌头蜜在心头
说到甜汤,许多人会想起潮城大街(太平路)胡荣泉的“鸭母捻”。鸭母捻的馅大致有四样:绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。
鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟,传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号,这就是“捻”的效果。
推荐:鸭母捻、春卷、春饼、腐乳饼、千层酥芋泥饼
地址:潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号
蔡伯小吃糯米猪肠 猪肠包糯米,咸甜唇齿留
糯米猪肠的取才考究,制法别致,需要用到的猪肠是直径约为3-4厘米的猪肠中段,不能太粗也不能太细,还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
里面的馅如板栗、莲子、花生、芋头、香菇等,则要用生糯米放水中浸3小时。最后再把混了馅料和盐的糯米塞进猪大肠里,用针线或其他东西封住猪大肠两头,放进水中煮即可。
吃时配上白芝麻和浇上甜酱油,吃起来咸甜而糯,别有一番风味。
推荐:糯米猪肠
地址:潮州市湘桥区西马路与上西平路交界处(近元忠摩托维修)
奎元老二特色粿汁 998.00起 3500.00起 2480.00起 29800.00起 3180.00起 3780.00起 3780.00起 148.00起 1930.00起 1930.00起 寻找四川地接社?成都地接旅行社哪家好?找哪家四川地接旅行社靠谱? 06-23 四川康养之旅-四川地接,成都康养旅游,避暑旅游团,梦之旅-康养之旅 06-11 01-11 12-31 四川红色旅游线路,四川红色旅游景点,四川地接旅行社红色之旅,四川将帅故里之旅 07-01 【298元,超值西部大峡谷温泉二日游,纯玩+零自费+45个露天温泉池+不限次数+不限时间+升级自助午餐+自助早餐+大峡谷观光+邵女坪观光】 06-04 秦皇岛.北戴河避暑旅居介绍,推荐秦皇岛+北戴河+承德避暑山庄+坝上草原 05-29 梦之旅-神州国旅五一节部份精彩线路推荐,51节旅游,省内省外,精彩纷呈,总有一条合您心意!来吧,让我们过一个欢乐的五一假期 04-24 加盟梦之旅-神州国旅,全新运营模式,大力帮扶及支持,新手也不怕,免加盟费! 04-19 加盟旅行社哪个品牌好_加盟哪个旅行社便宜,强烈推荐梦之旅_神州国旅,品质好,加盟费用低 04-19 04-11 扫描上方二维码关注我们 微信